Zalig Zoet

Met tags ‘platte kaas’

Nodig

voor de bodem:

180g speculaas
70g boter (ik gebruik Planta)

voor de vulling:

250g roomkaas (Campina Brabantse platte kaas is zeker een aanrader hiervoor)
385g volle geëvaporeerde melk (bv van Nestlé)
6 blaadjes gelatine (Vahiné – 9 blaadjes=17g)
2,5 dl volle slagroom
klein blikje mandarijntjes (ongeveer 300g)
witte suiker

Bereiding

Mix de speculaas fijn en meng met de gesmolten boter. Plaats een springvorm of ring van 20 cm op een taartschotel (best vastplakken met plakband zodat deze niet meer verschuift). Vul de bodem met het speculaasmengsel en druk overal mooi aan, zeker aan de randjes (anders loopt de vulling eruit …). Laat dit even afkoelen in de koelkast.

Klop de platte kaas romig met de mixer. Voeg de geëvaporeerde melk en de suiker (naar smaak) toe en mix nogmaals. Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Warm ondertussen 4 eetlepels van het mandarijnsap op in de microgolfoven. Roer de geweekte en uitgeknepen gelatineblaadjes erdoor met een vork. Laat dit enkele minuutjes afkoelen en meng het dan door het platte kaasmengsel terwijl je goed roert met een klopper. Klop de slagroom op en spatel deze door het mengsel. Leg en tiental mandarijnpartjes opzij voor de decoratie. Voeg de in stukjes gesneden mandarijntjes toe. Giet de vulling in de springvorm, let hierbij op om de mandarijntjes een beetje te verdelen.

Laat best een nachtje in de koelkast staan, afgedekt met plasticfolie om te beschermen tegen eventuele geurtjes.

Haal de springvorm van de taart door deze even langs de buitenkant met een “crème-brûlée brandertje” te verwarmen, je kan deze dan mooi naar boven schuiven zonder de taart te beschadigen. Versier met de mandarijnpartjes.

Smakelijk.

ps voor een foto van de hele taart was ik helaas al te laat …

Nodig voor een grote taart voor 8p

200g petit-beurres
120g boter
50g bruine suiker

4 eieren
150g witte suiker
7 blaadjes gelatine (Vahiné)
700g platte kaas
3dl slagroom
1 citroen

Bereiding

Voor de bodem
Smelt de boter. Verkruimel de petit-beurre koekjes in een blender samen met de bruine suiker. Voeg de gesmolten boter toe.
Plaats de rand van een springvorm op een taartschotel. Bedek de bodem met het koekjesmengsel en druk goed aan. Laat afkoelen in de koelkast.

Voor de vulling
Week de gelatineblaadjes in koud water. Klop de eierdooiers met de suiker tot een wit, luchtig mengsel. Breng 4 lepels water aan de kook in de microgolf en smelt de geweekte gelatine hierin terwijl je goed roert met een vork. Even laten afkoelen en dan onder het eiermengsel roeren. Spatel de platte kaas door het mengsel. Voeg naar smaak citroensap toe (halve tot hele citroen). Klop de eiwitten stijf en spatel deze er ook onder. Klop de room half op en spatel deze er ook onder.
Giet de vulling in de taartvorm en laat enkele uren opstijven in de koelkast (idealiter een dag op voorhand maken).

Decoreren kan je met rode vruchten zoals aardbei, blauwe bes, frambozen en eventueel voor de liefhebbers met slagroom.

Smakelijk.

Nodig voor 6 tot 8 p

180 g speculaas of chocoladekoekjes (beide alternatieven zijn lekker)

80 g gesmolten boter

1,25 dl melk

150 g witte chocolade (Côte D’Or in blok)

250g zachte roomkaas (Campina Brabantse Plattekaas – Rotzelaer is zeer lekker hiervoor)

3 dl room (Campina Vol & Romig laat zich mooi opkloppen)

6 blaadjes gelatine (2g per stuk)

4 el vers sinaassap

2 el suiker

Bereiding

Bedek een springvorm van 20 cm doorsnee met plastiek folie (maakt het afnemen van de springvorm zeer makkelijk). Plaats de bedekte springvorm op een taartschotel (best een platte zodat je ze makkelijk in de koelkast kan plaatsen).

Maal de koekjes zeer fijn (in een blender bv) en vermeng ze met de gesmolten boter. Druk dit mengsel met de achterkant van een lepel aan op de taartschotel in de springvorm, zorg ervoor dat de randjes volledig dicht zijn. Laat dit een half uurtje afkoelen in de koelkast.

Warm de melk met de witte chocolade zachtjes op tot je een glad mengsel bekomt, laat even afkoelen.

Klop de roomkaas met de suiker romig met een mixer. Voeg de slagroom toe en klop tot het mengsel indikt. Voeg al kloppend het chocolademengsel toe. Verwarm het sinaassap tot het bijna kookt en los de in water geweekte gelatineblaadjes erin op, roer stevig met een vork. Even laten afkoelen en dan met een klopper dit aan het kaasmengsel toevoegen. Giet de vulling in de springvorm en zet minstens een paar uur in de koelkast (best een dag op voorhand maken).

Haal de springvorm van de taart. Je kan voor het serveren de taart versieren met chocolade krullen of staafjes, of met aardbeien en munt bv.

Laat het smaken.

Nodig

1 pak petit-beurres (Lu zijn volgens mij de beste)

150 g zachte boter (ik gebruik Planta voor de goede smaak)

100g Brésilienne nootjes of praliné voor patisserie

500g platte kaas (mijn voorkeur gaat naar Brabantse platte kaas Rotselaer van Campina, zacht van smaak en heerlijk romig)

1 klein blikje mandarijntjes

3 eieren

1 doosje slagroom van 250cl (die je kan opkloppen)

200g fijne witte kristalsuiker

4 pakjes vanillesuiker (bij voorkeur Bourbon vanille)

10 blaadjes gelatine (ttz met de grote blaadjes van 3g per stuk die je vroeger vond was dit zo, met de kleinere maar ook dikkere blaadjes van 2g per stuk tegenwoordig moet ik nog wat uitproberen, 8 à 9 zou moeten lukken)

Bereiding

Koekjes en nootjes/praliné fijn malen en mengen met gesmolten boter. Dit mengsel goed aanduwen als bodem in een springvorm van 24cm doorsnede geplaatst op een taartschotel. Ik pak de springvorm in plasticfolie in om een afzetting van metaalachtige smaak op de kaastaart te voorkomen. De schotel met bodem in de koelkast plaatsen zodat dit hard kan worden.

Platte kaas mengen met de suiker. Mandarijntjes uit het vocht halen, 12 tal opzij leggen voor decoratie, de rest in kleine stukjes snijden en aan de platte kaas toevoegen. Eidooiers toevoegen. Slagroom opkloppen met 2 zakjes vanillesuiker (niet te stijf) en aan het kaasmengsel toevoegen.

Sap van mandarijntjes koken (in microgolf) en daarin geweekte gelatineblaadjes oplossen. Toevoegen aan kaasmengsel.

Eiwit opkloppen met vanillesuiker en onder kaasmengsel scheppen.

Alles in de springvorm doen en een dag in de koelkast laten opstijven.

Laat het smaken.