Zalig Zoet

Archief voor January, 2012

Nodig

voor de bodem:

180g speculaas
70g boter (ik gebruik Planta)

voor de vulling:

250g roomkaas (Campina Brabantse platte kaas is zeker een aanrader hiervoor)
385g volle geëvaporeerde melk (bv van Nestlé)
6 blaadjes gelatine (Vahiné – 9 blaadjes=17g)
2,5 dl volle slagroom
klein blikje mandarijntjes (ongeveer 300g)
witte suiker

Bereiding

Mix de speculaas fijn en meng met de gesmolten boter. Plaats een springvorm of ring van 20 cm op een taartschotel (best vastplakken met plakband zodat deze niet meer verschuift). Vul de bodem met het speculaasmengsel en druk overal mooi aan, zeker aan de randjes (anders loopt de vulling eruit …). Laat dit even afkoelen in de koelkast.

Klop de platte kaas romig met de mixer. Voeg de geëvaporeerde melk en de suiker (naar smaak) toe en mix nogmaals. Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Warm ondertussen 4 eetlepels van het mandarijnsap op in de microgolfoven. Roer de geweekte en uitgeknepen gelatineblaadjes erdoor met een vork. Laat dit enkele minuutjes afkoelen en meng het dan door het platte kaasmengsel terwijl je goed roert met een klopper. Klop de slagroom op en spatel deze door het mengsel. Leg en tiental mandarijnpartjes opzij voor de decoratie. Voeg de in stukjes gesneden mandarijntjes toe. Giet de vulling in de springvorm, let hierbij op om de mandarijntjes een beetje te verdelen.

Laat best een nachtje in de koelkast staan, afgedekt met plasticfolie om te beschermen tegen eventuele geurtjes.

Haal de springvorm van de taart door deze even langs de buitenkant met een “crème-brûlée brandertje” te verwarmen, je kan deze dan mooi naar boven schuiven zonder de taart te beschadigen. Versier met de mandarijnpartjes.

Smakelijk.

ps voor een foto van de hele taart was ik helaas al te laat …

Nodig voor een taart voor 6 à 8 p

3 eieren
200g bloem
200g poedersuiker
sap van 1/2 citroen
125g gesmolten boter (ik gebruik hiervoor Planta)
1/2 pakje bakpoeder
100g geroosterde amandelen

voor de botercrème:

6 eierdooiers
250g poedersuiker
250g boter (ik gebruik Planta maar kan ook met echte roomboter)
sap van 1/2 citroen

Bereiding

Klop de eieren en de poedersuiker tot een luchtig mengsel, hoe langer je klopt hoe beter.
Voeg de bloem, het bakpoeder, de gesmolten boter en citroensap (naar smaak) toe en klop alles tot een glad mengsel.
Smeer een ronde bakvorm (bij voorkeur 20 cm, groter kan ook maar dan heb je minder laagjes) met boter in en bestuif met bloem.
Giet het deeg in de vorm en laat 45 min bakken op 160°. Steeds met een priem checken of het deeg volledig gebakken is. De taart uit de bakvorm halen en laten afkoelen op een rooster.

Maak ondertussen de botercrème. Klop de eierdooiers met de poedersuiker tot een luchtig mengsel, hoe langer je laat kloppen hoe beter. Werk er de zachte boter in kleine blokjes door onder voortdurend kloppen en klop dit mengsel langdurig tot je een zeer lichte crème bekomt. Citroensap naar smaak toevoegen. De crème best even in de koelkast bewaren zodat deze een beetje opstijft.

Snijd de afgekoelde taart in zoveel mogelijk dunne lagen (en onthoud hoe ze ongeveer op elkaar lagen om terug een mooie vorm te bekomen). Leg de onderste laag op een taartschotel en bestrijk met een dikke laag citroenbotercrème. Herhaal dit tot je de bovenste laag erop legt. Bestrijk de volledige taart, ook de zijkanten, met citroencrème.

Rooster de geschaafde amandelen onder de grill in de oven, blijf erbij staan want dit gaat zeer snel. Strooi de geroosterde amandelen over de taart.

Zeer geschikt voor kerst en andere feestjes.

Met de overblijvende eiwitten kan je heerlijke schuimpjes maken, zalig voor wie van zoet houdt.

Smakelijk.