Zalig Zoet

Archief voor December, 2010

Nodig voor 20 koekjes

100g boter (planta bv)
100g bruine basterdsuiker
100g esdoornsiroop
230g bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel gemberpoeder

Bereiding

Verwarm de boter, suiker en siroop zachtjes op het vuur. Roer tot de boter helemaal gesmolten is . Laat 5 min afkoelen.
Zeef de bloem met het bakpoeder en de gember boven het mengsel. Roer tot een glad beslag.
Schep met twee lepels kleine hoopjes deeg op een bakplaat. Leg ze niet te dicht bij elkaar want het deeg loopt nog wat uit (12 koeken per bakplaat).
Laat de koekjes 15 min bakken in een oven op 180°. Laat ze een minuutje afkoelen op de bakplaat en leg ze dan met een schep op een rooster om verder af te koelen. Er komen barstjes in het deeg wanneer de koekjes bijna klaar zijn.
Best bewaren in een blikken doos of een andere koekendoos op vetvrij papier.

Smakelijk.

Nodig voor 1 grote cake of 22 kleine cakejes

4 eieren
250g boter (ik neem meestal planta)
250g bloem
250g suiker
1 koffielepel bakpoeder
eventueel enkele appels (maar kan ook perfect zonder)

Bereiding
Eierdooiers met suiker tot schuim kloppen. Zachte boter (niet gesmolten) eronder kloppen. Bloem met bakpoeder zeven boven het mengsel en eronder roeren. Eiwit stijf kloppen en onder het deeg scheppen.

Deeg in een grote cakevorm (rechthoekig of rond) gieten, appels in schijfjes snijden en langs elkaar in de deeg stoppen bovenaan. 1u in oven van 180° bakken.
Ofwel deeg in kleine papieren cakevormpjes in muffinvorm plaatsen en appels in schijfjes snijden en langs elkaar in de deeg stoppen bovenaan. 20 min op 180° bakken.

Smakelijk.