Zalig Zoet

Met tags ‘abrikoos’

Nodig voor een grote taart – ongeveer 10p

225g pure chocolade (Callebaut callets zijn hiervoor best geschikt, verkrijgbaar in meeste supermarkten, in Colruyt vind je pakken van 2,5 kg voor grootverbruikers zoals wij)

150g boter

115g suiker

8 eieren

115g bloem

1 tl bakpoeder

voor abrikozenglazuur:

225g abrikozenconfituur

1 el vers citroensap

voor chocoladeglazuur:

110g pure chocolade (opnieuw zijn callets best geschikt)

100g suiker

1 el kandijsiroop

1,25 dl slagroom

1 tl vanille-essence

Bereiding

Verwarm de oven op 180°.

Zet een springvorm van 23 cm diameter klaar, leg bakpapier op de bodem, plaats de ring erop en smeer de rand in met boter en bestuif met bloem.

Laat de chocoladecallets smelten (kan perfect op een inductiekookplaat op stand 4, op andere vuren misschien beter au bain marie) en neem ze van het vuur.

Klop de boter met de suiker tot een luchtig mengsel. Voeg de eidooiers een voor een toe en klop telkens goed.

Klop de gesmolten chocolade erdoor.

Zeef de bloem met bakpoeder boven de kom en schep voorzichtig door het mengsel.

Klop de eiwitten stijf en schep deze voorzichtig onder het deeg.

Schep het deeg in de springvorm en laat 50 min bakken of tot de taart stevig aanvoelt.

Haal de taart uit de vorm (met een springvorm is dit supergemakkelijk) en laat deze op een rooster afkoelen.

Maak het abrikozenglazuur door de abrikozenconfituur met het citroensap op te warmen bv in een kommetje in de microgolfoven. Eventueel kan je dit dan zeven maar ik vind het wel lekker als er nog stukjes abrikoos in zitten.

Snijd de taart in twee gelijke schijven. Bestrijk van één stuk de bovenkant in met abrikozenglazuur. Zet beide schijven weer op elkaar. Strijk nu ook de bovenkant en de zijkanten van de taart in met abrikozenglazuur.

Maak het chocoladeglazuur door de chocoladecallets, suiker, kandijsiroop, slagroom en vanille-essence te smelten op een laag vuur. Blijf roeren tot je een mooie gladde massa hebt. Laat het dan 3 to 4 min zachtjes sudderen zonder te roeren. Giet het glazuur nu voorzichtig over de taart en smeer het met een mes uit zodat alles bedekt is, snel doorwerken is de boodschap want het glazuur stolt snel.

Smakelijk!