Zalig Zoet

Archief voor April, 2012

Nodig

250g bloem (kan ook deels speltbloem zijn, dat geeft net dat tikkeltje meer)
1 theelepel bakpoeder
120g suiker
60g havervlokken
200g malse boter (ik gebruik hiervoor Planta)
1 ei
100g fondant chocolade callets (Callebaut smaken het beste volgens mij)
1 flesje vanilleextract (als je dit niet in huis hebt kan het ook perfect zonder)

Bereiding

Haal de boter al uit de koelkast zodat ze zacht kan worden. Doe de bloem, bakpoeder, suiker en havervlokken in een kom en meng alle ingrediënten op lage snelheid met een deeghaak (K-vorm als je met een keukenrobot werkt). Voeg de zachte boter in kleine blokjes toe terwijl je mengt. Voeg daarna ook het ei en het vanille-extract toe. Laat even doordraaien op hogere snelheid zodat je een mooi egaal deeg krijgt.  Voeg op lage snelheid de chocoladecallets toe, niet te lang laten draaien zodat de calletjes niet beginnen te smelten. Laat het deeg een half uurtje rusten in de koelkast, afgedekt met plasticfolie. (Als je hiervoor niet de tijd hebt lukt het ook zonder deze stap).

Verwarm ondertussen de oven tot 175°. Neem twee bakplaten met siliconenmatjes (of bakpapier) en schep daarop hoopjes deeg met behulp van twee soeplepels, druk ze een klein beetje plat met de lepel. Ik leg ongeveer 12 hoopjes op een bakplaat, dan liggen ze niet te dicht bij elkaar.

Bak de koekjes ongeveer 20 minuten in de oven. Snijd een koekje dan doormidden om te checken of het deeg gebakkken is. Laat de koekjes afkoelen op een rooster en bewaar ze daarna in een blikken koekendoos.

Smakelijk.

Nodig voor ongeveer 18 koeken

175g pure chocolade (ik gebruik steeds Callebaut callets, goede kwaliteit en zeer gemakkelijk om te smelten)
115g boter (ik gebruik planta)
2 eieren
115g kristalsuiker
50g bruine basterdsuiker
40g bloem
25g cacaopoeder
1 tl bakpoeder
2tl vanille-essence
snuifje zout
115g noten (walnoten, pecannoten, amandelnoten kan allemaal)
175g chocolade callets (ik gebruik altijd pure chocolade maar witte of melkchocolade kan ook)

Bereiding

Smelt de chocolade met de boter in een pannetje op een laag vuuren laat even afkoelen. Klop de eieren en de twee soorten suiker licht en schuimig. Giet de gemolten chocolade al kloppend onder het schuimige mengsel. Klop de bloem, cacaopoeder (zeven!), bakpoeder en vanille-essence erdoor. Roer de fijngehakte noten en de callets onder het mengsel.

Schep op een bakplaat (met bakmatje of bakpapier) flinke lepels van het deeg, max 6 à 9 stuks per plaat zodat ze ver genoeg uit elkaar liggen en niet aan elkaar bakken.  Bak ze in een oven van 160° voor ongeveer 10 à 12 min. Ze moeten knapperig zijn maar niet te hard want dan breken ze als je ze van de plaat wil halen. Laat ze nog enkele minuten afkoelen op de bakplaat en haal ze dan voorzichtig met een schepje eraf om te laten afkoelen op een rooster.

Bewaar ze in een blikken koekendoos.

Smakelijk.