Archief voor March, 2011

Notenmuffins – heerlijk voor een kille dag

Nodig voor ongeveer 14 muffins

175g boter (ik gebruik altijd Planta)
150g pure chocolade (ik gebruik Callebaut Callets die makkelijk smelten en zeer goed van smaak zijn)
200g basterdsuiker
50g rietsuiker (licht of donker kan)
4 eieren
1 tl vanille-essence en eventueel 1/4 tl amandelessence
110g bloem
1 el cacaopoeder
115g walnoten of pecannoten, grof gehakt

Bereiding

Smelt de boter en chocolade op het vuur (met inductie lukt dit perfect, anders eventueel au bain-marie). Roer beide suikers erdoor. Klop de eieren er één voor één door, en dan de essence(s). Zeef de bloem en cacao erboven, spatel ze door het beslag. Roer de gehakte noten erdoor.
Plaats papieren vormpjes in een muffinvorm en vul ze met het beslag tot bijna aan de rand.
Bakken op 180° in een heteluchtoven gedurende 30 min. Even checken met een priem of het deeg gaar is, de priem mag nog een beetje kleverig zijn. Laat de muffins even op een rooster afkoelen en bewaar ze dan (als dat nodig is …) in een bewaardoos.

Smakelijk.

 

 

 

 

 

Chocoladefondue – om je vingers bij af te likken

Nodig voor 6 personen

400g pure chocolade (mijn voorkeur gaat naar pure Callets van Callebaut)
1 à 2 dl water afhankelijk van je voorkeur
1 dl melk (of room)
50g boter

Bereiding
Smelt alle ingrediënten op een zacht vuurtje (op inductie lukt dit perfect). Na roeren bekom je een smeuig, glanzend chocolademengsel. Giet dit mengsel in een fonduekommetje dat verwarmd wordt (bv door een theelichtje onderaan).

Serveer met stukje vers fruit zoals banaan, appel, peer, aardbeien, mango, mandarijntjes, … Ook spekken (marshmallows) en citroencake passen perfect bij de chocolade. Een overschotje (als dat er al zou zijn) kan je verschillende dagen bewaren en als chocopasta gebruiken op je boterhammetjes.

De nichtjes in de familie zijn er zot van. En wij eigenlijk ook …
En met al dat fruit is dit eigenlijk toch wel een supergezond dessertje, niet?

Smakelijk.