voor 4 tot 6 personen

1/2 l room
60g bloemsuiker
1/2 vanillestokje
3 blaadjes gelatine van 2 gr
3 soeplepels Amaretto (eventueel, hoeft niet)
fruit en coulis naar keuze bv verse mango en exotische vruchtencoulis, aardbeien en frambozencoulis, …

Bereiding

Breng 1/4 liter room (dit kan bv 4% vetgehalte room zijn want deze moet niet opgeklopt worden) aan de kook met het overlangs doorgesneden vanillestokje en 40 gr bloemsuiker. Zodra de room kookt het vuur laag zetten en 10 minuutjes laten trekken. Gelatineblaadjes enkele minuten in koud water laten weken. Vanillestokje verwijderen uit de room nadat je de zaadjes eruit geschraapt hebt. De uitgeknepen gelatine blaadjes met een klopper in de room oplossen. Nu eventueel Amaretto toevoegen, maar dit hoeft niet, het is zo ook voldoende lekker. De rest van de room opkloppen tot hij half stijf is. Het roommengsel er voorzichtig onder roeren. Over potjes of glaasjes verdelen en in de koelkast laten afkoelen.

Om te serveren bv verse mango en exotische vruchtencoulis op de panna cotta leggen.

Smakelijk!

125g zachte boter (bv Planta)
1 flesje vanille essence
275g suiker
3 eieren
110g bloem
110g zelfrijzende bloem
1,25 dl melk

Bereiding

Doe bloem en suiker in een mengkom. Voeg in een kuiltje de zachte boter, melk, vanille essence en eieren toe. Meng alles met de mixer tot een glad deeg.
Bedek de bakvorm met bakpapier en giet het beslag in de vorm. Bak de cake ongeveer een uur in een oven van 160°. Prik met een priem om zeker te zijn dat de cake volledig gebakken is.
Laat de cake afkoelen op een rooster en bewaar in een cakedoos, zo blijft hij nog verschillende dagen vers. PS de toevoeging van melk maakt dat de cake lekker “sappig” is en helemaal niet droog.

Deze cake is ook heerlijk bij chocoladefondue.

Smakelijk.

400g pure chocolade (ik werk altijd met Callebaut Callets omdat die superlekker zijn en bovendien gemakkelijk smelten)
1 dl water
1 dl melk
50 g boter (bv Planta)

Bereiding

Smelt de chocolade met het water op een zacht vuurtje. Voeg al roerend melk en daarna de boter toe en blijf roeren tot je een mooie gladde massa hebt.
Zet ondertussen vers fruit (druiven, mandarijntjes, aardbeien, frambozen, banaan, peer, …), sneetjes botercake en wit-roze spekken (marsmallows) klaar.

Serveer de gesmolten chocolade in een fonduepotje (met een kaarsje eronder zodat de chocolade lopend blijft).

En nu smullen maar door fruit, cake en spekken naar smaak in de chocolade te dippen.

Smakelijk.

PS de overschot van de chocolade kan je nog een aantal dagen bewaren en gebruiken als chocopasta op de bokes.

PPS de botercake kan je natuurlijk kopen maar zelf gemaakt smaakt hij zoveel beter, bekijk het recept voor botercake op deze website

300 g bloem (patisseriebloem of vloeiende bloem)
150 g boter (ik gebruik altijd Planta)
200 g kristalsuiker
1 koffielepel bakpoeder
2 eieren

Bereiding

Meng bloem, bakpoeder en suiker. Maak een kuiltje in het midden. Giet daarin de gesmolten boter en roer er beetje bij beetje de bloem door. Voeg daarna één voor één de eitjes toe en roer telkens goed tot alles gemengd is.

Voor het bakken heb je een fijne wafelbakvorm nodig met zeer kleine vierkantjes. Leg telkens 4 koffielepeltjes deeg in de bakvorm en bak ongeveer 1 minuut (na 10-15 seconden best even omdraaien). Laat de wafeltjes afkoelen op een rooster en bewaar ze in een blikken koekendoos, dan blijven ze lekker krokant.

Smakelijk.

37 g boter (ik gebruik hiervoor Planta)
62 g bloem
137 g witte kristalsuiker
snuifje zout
een koffielepel kaneel (naar smaak beetje minder of minder kan ook)
37g amandelpoeder
25 ml water

Bereiding

Boter zacht roeren en alle ingrediënten één voor één bij de boter roeren.

Op een bakplaat hoopjes van een kleine koffielepel beslag leggen (9 per bakplaat is het maximum want de koekjes lopen zeer breed uit). Eén bakplaat bakken in een oven van 180° gedurende 9 min. De bakplaat eruit halen en de koekjes even laten afkoelen tot je ze met een spatel kan opscheppen zonder dat ze vervormen, neit te lang wachten want dan zijn ze te hard en breken ze. Telkens één bakplaat bakken zodat je voldoende tijd hebt om de koekjes te laten afkoelen en opscheppen. Best bewaren in een blikken koekendoos.

Smakelijk.

125g boter (ik gebruik altijd Planta)
250g esdoornsiroop
80g kandijsiroop (bv van Candico)
250g zelfrijzend bakmeel
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel speculaaskruiden
1/2 theelepel bakpoeder
1,5 dl melk
2 eieren

Bereiding

Verwarm de boter, esdoornsiroop en kandijsiroop op een laag vuurtje tot alle boter gesmolten is. Neem van het vuur. Zeef de bloem, kruiden en bakpoeder boven de kom en roer alles door elkaar. Klop met een vork de melk met de eieren in een maatbeker. Klop dit geleidelijk door het bloemmengsel tot je een glad beslag hebt. Giet het beslag in de maatbeker en giet papieren  muffinvormpjes in een muffinbakvorm elk voor twee derde vol. Bak de muffins ongeveer 15 minuten op 180°. Laat de peperkoeken in de vorm afkoelen op een rooster.

Smakelijk.

125g boter (ik gebruik meestal Planta)
2 tl vanille-essence
220g suiker
3 eieren
30g gemalen amandelen
110g gezeefde bloem
35g gezeefde zelfrijzende bloem
80g zure room (Crème d’Issigny of Campina zijn bv zeer geschikt)
90g pure chocolade (calletjes of druppels noot: de calletjes zakken een beetje naar beneden maar dit doet niets af aan de smaak natuurlijk)
Rechthoekige cakevorm van 11cm op 25cm

Bereiding

Klop de boter met de suiker romig, voeg de vanille-essence toe en klop verder. Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging. Roer de gemalen amandelen eronder. Zeef beide bloemsoorten en roer telkens de helft van de bloem met de helft van de zure room onder het beslag. Roer de chocolade eronder. Giet het beslag in de bakvorm en bak ongeveer 1u in een oven van 160°.

Smakelijk.

340g bloem
300 ml melk
250ml bruisend water (of iets minder, het deeg is best niet te lopend, dan bakt het makkelijker)
120 g kristalsuiker (eventueel deels vanillesuiker)
160g boter (ik gebruik hiervoor planta)
2 eieren
een snuifje zout

of als je meer wafels nodig hebt:

500g bloem
500 ml melk
370ml bruisend water (of iets minder, het deeg is best niet te lopend, dan bakt het makkelijker)
175 g kristalsuiker
250g boter (ik gebruik hiervoor planta)
3 eieren
een snuifje zout

Bereiding

Doe bloem en suiker in een grote kom. Maak een kuiltje en giet hierin eerst wat melk, klop met de bloem tot een dik smeuïg mengsel. Voeg dan geleidelijk de rest van de melk, het bruisend water, de gesmolten boter en de eierdooiers toe en meng met de klopper tot een glad mengsel.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig onder het mengsel.

Bakken in een wafelijzer met klassieke wafelvormen.
Ongeveer 10 sec bakken, wafelijzer draaien, na 2 min (in totaal, incl. de 10 sec) nog eens draaien, na 3 min à 3min 30 sec zijn ze mooi lichtgeel gebakken.

Warm serveren met bv bloemsuiker, confituur of gelei, rietsuiker, …

Smakelijk!

250g bloem (kan ook deels speltbloem zijn, dat geeft net dat tikkeltje meer)
1 theelepel bakpoeder
120g suiker
60g havervlokken
200g malse boter (ik gebruik hiervoor Planta)
1 ei
100g fondant chocolade callets (Callebaut smaken het beste volgens mij)
1 flesje vanilleextract (als je dit niet in huis hebt kan het ook perfect zonder)

Bereiding

Haal de boter al uit de koelkast zodat ze zacht kan worden. Doe de bloem, bakpoeder, suiker en havervlokken in een kom en meng alle ingrediënten op lage snelheid met een deeghaak (K-vorm als je met een keukenrobot werkt). Voeg de zachte boter in kleine blokjes toe terwijl je mengt. Voeg daarna ook het ei en het vanille-extract toe. Laat even doordraaien op hogere snelheid zodat je een mooi egaal deeg krijgt.  Voeg op lage snelheid de chocoladecallets toe, niet te lang laten draaien zodat de calletjes niet beginnen te smelten. Laat het deeg een half uurtje rusten in de koelkast, afgedekt met plasticfolie. (Als je hiervoor niet de tijd hebt lukt het ook zonder deze stap).

Verwarm ondertussen de oven tot 175°. Neem twee bakplaten met siliconenmatjes (of bakpapier) en schep daarop hoopjes deeg met behulp van twee soeplepels, druk ze een klein beetje plat met de lepel. Ik leg ongeveer 12 hoopjes op een bakplaat, dan liggen ze niet te dicht bij elkaar.

Bak de koekjes ongeveer 20 minuten in de oven. Snijd een koekje dan doormidden om te checken of het deeg gebakkken is. Laat de koekjes afkoelen op een rooster en bewaar ze daarna in een blikken koekendoos.

Smakelijk.

175g pure chocolade (ik gebruik steeds Callebaut callets, goede kwaliteit en zeer gemakkelijk om te smelten)
115g boter (ik gebruik planta)
2 eieren
115g kristalsuiker
50g bruine basterdsuiker
40g bloem
25g cacaopoeder
1 tl bakpoeder
2tl vanille-essence
snuifje zout
115g noten (walnoten, pecannoten, amandelnoten kan allemaal)
175g chocolade callets (ik gebruik altijd pure chocolade maar witte of melkchocolade kan ook)

Bereiding

Smelt de chocolade met de boter in een pannetje op een laag vuuren laat even afkoelen. Klop de eieren en de twee soorten suiker licht en schuimig. Giet de gemolten chocolade al kloppend onder het schuimige mengsel. Klop de bloem, cacaopoeder (zeven!), bakpoeder en vanille-essence erdoor. Roer de fijngehakte noten en de callets onder het mengsel.

Schep op een bakplaat (met bakmatje of bakpapier) flinke lepels van het deeg, max 6 à 9 stuks per plaat zodat ze ver genoeg uit elkaar liggen en niet aan elkaar bakken.  Bak ze in een oven van 160° voor ongeveer 10 à 12 min. Ze moeten knapperig zijn maar niet te hard want dan breken ze als je ze van de plaat wil halen. Laat ze nog enkele minuten afkoelen op de bakplaat en haal ze dan voorzichtig met een schepje eraf om te laten afkoelen op een rooster.

Bewaar ze in een blikken koekendoos.

Smakelijk.