Zalig Zoet

Archief voor April, 2010

Ingrediënten

Voor het kruimeldeeg

250g bloem
50g kristalsuiker
125 g boter (bij mij is dit steeds Planta)
1 ei
4g zout
1 glas water

Voor het garnituur

1kg rabarber
150g kristalsuiker

Voor de streusel

100g suiker
100g bloem
100g boter
een beetje vanillesuiker, naar smaak (je kan vanillesuiker kopen, Bourbon van Dr. Oetker is dan voor mij zeker de beste, maar je kan ook telkens als je vanillestokjes gebruikt deze in een klein afgesloten potje met kristalsuiker bewaren, zo maak je zelf suiker met een heerlijk vanillearoma)

Bereiding

Bereid het kruimeldeeg door alle ingrediënten te mengen. Laat dit even koel staan terwijl je de rabarber wast, schilt en in stukjes van ongeveer 3 cm snijdt.
Vul een taartvorm bodem met het deeg (lukt goed met een spatel of pannenlikker).
Leg de rabarberstukjes erop en strooi de suiker erover.
Voor het maken van de streusel vermeng je alle ingrediënten met je vingers, bedoeling is om allemaal kleine brokjes te bekomen. Strooi deze bovenop de rabarber om de hele taart te bedekken.

Bakken op 220° gedurende 40 minuten.

Smakelijk.

Nodig

150 g chocoladecallets (bij voorkeur van Callebaut)

150 g witte kristalsuiker

70 g boter (ik gebruik altijd Planta voor de goede smaak)

80 g zelfrijzende bloem

4 eieren

Bereiding

De chocoladecallets smelten samen met de boter en een geutje water.

Eigelen met de suiker kloppen tot een luchtig wit mengsel.

Chocolademengsel eronder roeren (niet te warm best).

De gezeefde bloem eronder roeren en de tot sneeuw geklopte eiwitten eronder scheppen.

Nu even voorproeven (heeerlijk).

Ongeveer 50 minuten bakken in een oven van 180°. Even checken met een priem of er niets blijft kleven en dan ben je zeker dat de cake klaar is.

Je kan de cake ook makkelijk enkele dagen bewaren (als er zo lang iets over blijft … ).

Smakelijk.

Nodig

1 pak petit-beurres (Lu zijn volgens mij de beste)

150 g zachte boter (ik gebruik Planta voor de goede smaak)

100g Brésilienne nootjes of praliné voor patisserie

500g platte kaas (mijn voorkeur gaat naar Brabantse platte kaas Rotselaer van Campina, zacht van smaak en heerlijk romig)

1 klein blikje mandarijntjes

3 eieren

1 doosje slagroom van 250cl (die je kan opkloppen)

200g fijne witte kristalsuiker

4 pakjes vanillesuiker (bij voorkeur Bourbon vanille)

10 blaadjes gelatine (ttz met de grote blaadjes van 3g per stuk die je vroeger vond was dit zo, met de kleinere maar ook dikkere blaadjes van 2g per stuk tegenwoordig moet ik nog wat uitproberen, 8 à 9 zou moeten lukken)

Bereiding

Koekjes en nootjes/praliné fijn malen en mengen met gesmolten boter. Dit mengsel goed aanduwen als bodem in een springvorm van 24cm doorsnede geplaatst op een taartschotel. Ik pak de springvorm in plasticfolie in om een afzetting van metaalachtige smaak op de kaastaart te voorkomen. De schotel met bodem in de koelkast plaatsen zodat dit hard kan worden.

Platte kaas mengen met de suiker. Mandarijntjes uit het vocht halen, 12 tal opzij leggen voor decoratie, de rest in kleine stukjes snijden en aan de platte kaas toevoegen. Eidooiers toevoegen. Slagroom opkloppen met 2 zakjes vanillesuiker (niet te stijf) en aan het kaasmengsel toevoegen.

Sap van mandarijntjes koken (in microgolf) en daarin geweekte gelatineblaadjes oplossen. Toevoegen aan kaasmengsel.

Eiwit opkloppen met vanillesuiker en onder kaasmengsel scheppen.

Alles in de springvorm doen en een dag in de koelkast laten opstijven.

Laat het smaken.

Nodig voor een dertigtal brownies

300g boter (ik gebruik hiervoor altijd Planta margarine voor de goede smaak)

225 g pure chocolade (bij voorkeur pure callets van Callebaut, te koop per 2,5 kg in Colruyt maar ook in kleinere doosjes te vinden, ook lekker en mooi om te presenteren in een glaasje als snoepje bij de koffie)

250g griessuiker

250g donkere kandijsuiker

1 soeplepel vanille-extract

175g zelfrijzende bloem

1 mespuntje zout

4 eieren

50g gemalen amandelen

Bereiding

Smelt de callets samen met de boter in een sauspan op een zacht vuurtje (op een inductievuur lukt dit perfect, ik heb geen ervaring met andere kooksystemen, misschien is soms een bain-marie oplossing aangewezen) en roer tot je een mooie glanzende massa hebt.

Neem van het vuur en roer er beide suikers en de vanille onder.
Roer er de bloem en een snuifje zout onder.
Voeg één voor één de eieren toe, en dan de amandelen.

Leg in een glazen ovenschotel bakpapier en giet het deeg in de schotel (het deeg komt best ongeveer 2 à 3 cm hoog).

50 min bakken in een heteluchtoven op 180°. Met een priem checken of het deeg niet meer kleeft en indien ok het gebak met het bakpapier op een rooster laten afkoelen.
In vierkantjes snijden terwijl het deeg nog een beetje warm is (lukt beter dan wanneer het deeg helemaal afgekoeld is).

Smakelijk!