Zalig Zoet

Met tags ‘muffins’

Nodig voor 18 muffins

375g zelfrijzende bloem
75g bloem
115g bruine basterdsuiker
150g bosbessen (vers of diepvries)
2 eieren
2,5 dl melk
1 tl vanille-extract
125g boter (ik gebruik hiervoor Planta)

Bereiding

Zeef bloem en zelfrijzende bloem in een kom. Roer de suiker en de bosbessen (indien diepvries de bosbessen niet laten ontdooien maar bevroren gebruiken) erdoor. Maak een kuiltje in het midden. Giet de eieren, melk en vanille-extract en als laatste de gesmolten boter in het kuiltje en roer met een lepel tot alles gemengd is. Het deeg mag nog wat klonterig blijven, dus best niet te lang roeren.
Schep het beslag in papieren vormpjes in een muffin vorm, elk vormpje ongeveer voor 3/4 vullen want ze zullen nog omhoog komen.
Bak 30 min in een oven van 210°. Check dan met een priem of het deeg gebakken is, zoniet nog enkele minuutjes verder bakken, tot de priem er proper uit komt.
De muffins 5 min laten afkoelen in de vorm en dan op een rooster laten afkoelen.

Smakelijk.