Met tags ‘peperkoek’
Peperkoek – zacht en kruidig
Ingrediënten
125g boter (ik gebruik altijd Planta)
250g esdoornsiroop
80g kandijsiroop (bv van Candico)
250g zelfrijzend bakmeel
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel speculaaskruiden
1/2 theelepel bakpoeder
1,5 dl melk
2 eieren
Bereiding
Verwarm de boter, esdoornsiroop en kandijsiroop op een laag vuurtje tot alle boter gesmolten is. Neem van het vuur. Zeef de bloem, kruiden en bakpoeder boven de kom en roer alles door elkaar. Klop met een vork de melk met de eieren in een maatbeker. Klop dit geleidelijk door het bloemmengsel tot je een glad beslag hebt. Giet het beslag in de maatbeker en giet papieren muffinvormpjes in een muffinbakvorm elk voor twee derde vol. Bak de muffins ongeveer 15 minuten op 180°. Laat de peperkoeken in de vorm afkoelen op een rooster.
Smakelijk.