100g witte chocolade
1,5 dl slagroom
1 vanillestokje
1 groot eiwit

Bereiding

Smelt de witte chocolade samen met 0,5 dl room op een zacht vuurtje (op inductie kan dit perfect) of au bain-marie.
Klop het eiwit stijf en spatel het onder het chocolademengsel.
Snijdt het vanillestokje open en voeg de zaadjes toe aan de overblijvende room. Klop de room tot zachte pieken. Spatel deze ook onder het chocolademengsel.
Laten afkoelen in de koelkast.

Smakelijk.

180 g speculaas of chocoladekoekjes (beide alternatieven zijn lekker)

80 g gesmolten boter

1,25 dl melk

150 g witte chocolade (Côte D’Or in blok)

250g zachte roomkaas (Campina Brabantse Plattekaas – Rotzelaer is zeer lekker hiervoor)

3 dl room (Campina Vol & Romig laat zich mooi opkloppen)

6 blaadjes gelatine (2g per stuk)

4 el vers sinaassap

2 el suiker

Bereiding

Bedek een springvorm van 20 cm doorsnee met plastiek folie (maakt het afnemen van de springvorm zeer makkelijk). Plaats de bedekte springvorm op een taartschotel (best een platte zodat je ze makkelijk in de koelkast kan plaatsen).

Maal de koekjes zeer fijn (in een blender bv) en vermeng ze met de gesmolten boter. Druk dit mengsel met de achterkant van een lepel aan op de taartschotel in de springvorm, zorg ervoor dat de randjes volledig dicht zijn. Laat dit een half uurtje afkoelen in de koelkast.

Warm de melk met de witte chocolade zachtjes op tot je een glad mengsel bekomt, laat even afkoelen.

Klop de roomkaas met de suiker romig met een mixer. Voeg de slagroom toe en klop tot het mengsel indikt. Voeg al kloppend het chocolademengsel toe. Verwarm het sinaassap tot het bijna kookt en los de in water geweekte gelatineblaadjes erin op, roer stevig met een vork. Even laten afkoelen en dan met een klopper dit aan het kaasmengsel toevoegen. Giet de vulling in de springvorm en zet minstens een paar uur in de koelkast (best een dag op voorhand maken).

Haal de springvorm van de taart. Je kan voor het serveren de taart versieren met chocolade krullen of staafjes, of met aardbeien en munt bv.

Laat het smaken.