200g petit-beurres
120g boter
50g bruine suiker

4 eieren
150g witte suiker
7 blaadjes gelatine (Vahiné)
700g platte kaas
3dl slagroom
1 citroen

Bereiding

Voor de bodem
Smelt de boter. Verkruimel de petit-beurre koekjes in een blender samen met de bruine suiker. Voeg de gesmolten boter toe.
Plaats de rand van een springvorm op een taartschotel. Bedek de bodem met het koekjesmengsel en druk goed aan. Laat afkoelen in de koelkast.

Voor de vulling
Week de gelatineblaadjes in koud water. Klop de eierdooiers met de suiker tot een wit, luchtig mengsel. Breng 4 lepels water aan de kook in de microgolf en smelt de geweekte gelatine hierin terwijl je goed roert met een vork. Even laten afkoelen en dan onder het eiermengsel roeren. Spatel de platte kaas door het mengsel. Voeg naar smaak citroensap toe (halve tot hele citroen). Klop de eiwitten stijf en spatel deze er ook onder. Klop de room half op en spatel deze er ook onder.
Giet de vulling in de taartvorm en laat enkele uren opstijven in de koelkast (idealiter een dag op voorhand maken).

Decoreren kan je met rode vruchten zoals aardbei, blauwe bes, frambozen en eventueel voor de liefhebbers met slagroom.

Smakelijk.

1 pak petit-beurres (Lu zijn volgens mij de beste)

150 g zachte boter (ik gebruik Planta voor de goede smaak)

100g Brésilienne nootjes of praliné voor patisserie

500g platte kaas (mijn voorkeur gaat naar Brabantse platte kaas Rotselaer van Campina, zacht van smaak en heerlijk romig)

1 klein blikje mandarijntjes

3 eieren

1 doosje slagroom van 250cl (die je kan opkloppen)

200g fijne witte kristalsuiker

4 pakjes vanillesuiker (bij voorkeur Bourbon vanille)

10 blaadjes gelatine (ttz met de grote blaadjes van 3g per stuk die je vroeger vond was dit zo, met de kleinere maar ook dikkere blaadjes van 2g per stuk tegenwoordig moet ik nog wat uitproberen, 8 à 9 zou moeten lukken)

Bereiding

Koekjes en nootjes/praliné fijn malen en mengen met gesmolten boter. Dit mengsel goed aanduwen als bodem in een springvorm van 24cm doorsnede geplaatst op een taartschotel. Ik pak de springvorm in plasticfolie in om een afzetting van metaalachtige smaak op de kaastaart te voorkomen. De schotel met bodem in de koelkast plaatsen zodat dit hard kan worden.

Platte kaas mengen met de suiker. Mandarijntjes uit het vocht halen, 12 tal opzij leggen voor decoratie, de rest in kleine stukjes snijden en aan de platte kaas toevoegen. Eidooiers toevoegen. Slagroom opkloppen met 2 zakjes vanillesuiker (niet te stijf) en aan het kaasmengsel toevoegen.

Sap van mandarijntjes koken (in microgolf) en daarin geweekte gelatineblaadjes oplossen. Toevoegen aan kaasmengsel.

Eiwit opkloppen met vanillesuiker en onder kaasmengsel scheppen.

Alles in de springvorm doen en een dag in de koelkast laten opstijven.

Laat het smaken.