125g boter (ik gebruik altijd Planta)
250g esdoornsiroop
80g kandijsiroop (bv van Candico)
250g zelfrijzend bakmeel
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel speculaaskruiden
1/2 theelepel bakpoeder
1,5 dl melk
2 eieren

Bereiding

Verwarm de boter, esdoornsiroop en kandijsiroop op een laag vuurtje tot alle boter gesmolten is. Neem van het vuur. Zeef de bloem, kruiden en bakpoeder boven de kom en roer alles door elkaar. Klop met een vork de melk met de eieren in een maatbeker. Klop dit geleidelijk door het bloemmengsel tot je een glad beslag hebt. Giet het beslag in de maatbeker en giet papieren  muffinvormpjes in een muffinbakvorm elk voor twee derde vol. Bak de muffins ongeveer 15 minuten op 180°. Laat de peperkoeken in de vorm afkoelen op een rooster.

Smakelijk.

100g boter (planta bv)
100g bruine basterdsuiker
100g esdoornsiroop
230g bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel gemberpoeder

Bereiding

Verwarm de boter, suiker en siroop zachtjes op het vuur. Roer tot de boter helemaal gesmolten is . Laat 5 min afkoelen.
Zeef de bloem met het bakpoeder en de gember boven het mengsel. Roer tot een glad beslag.
Schep met twee lepels kleine hoopjes deeg op een bakplaat. Leg ze niet te dicht bij elkaar want het deeg loopt nog wat uit (12 koeken per bakplaat).
Laat de koekjes 15 min bakken in een oven op 180°. Laat ze een minuutje afkoelen op de bakplaat en leg ze dan met een schep op een rooster om verder af te koelen. Er komen barstjes in het deeg wanneer de koekjes bijna klaar zijn.
Best bewaren in een blikken doos of een andere koekendoos op vetvrij papier.

Smakelijk.