300g boter (ik gebruik hiervoor altijd Planta margarine voor de goede smaak)

225 g pure chocolade (bij voorkeur pure callets van Callebaut, te koop per 2,5 kg in Colruyt maar ook in kleinere doosjes te vinden, ook lekker en mooi om te presenteren in een glaasje als snoepje bij de koffie)

250g griessuiker

250g donkere kandijsuiker

1 soeplepel vanille-extract

175g zelfrijzende bloem

1 mespuntje zout

4 eieren

50g gemalen amandelen

Bereiding

Smelt de callets samen met de boter in een sauspan op een zacht vuurtje (op een inductievuur lukt dit perfect, ik heb geen ervaring met andere kooksystemen, misschien is soms een bain-marie oplossing aangewezen) en roer tot je een mooie glanzende massa hebt.

Neem van het vuur en roer er beide suikers en de vanille onder.
Roer er de bloem en een snuifje zout onder.
Voeg één voor één de eieren toe, en dan de amandelen.

Leg in een glazen ovenschotel bakpapier en giet het deeg in de schotel (het deeg komt best ongeveer 2 à 3 cm hoog).

50 min bakken in een heteluchtoven op 180°. Met een priem checken of het deeg niet meer kleeft en indien ok het gebak met het bakpapier op een rooster laten afkoelen.
In vierkantjes snijden terwijl het deeg nog een beetje warm is (lukt beter dan wanneer het deeg helemaal afgekoeld is).

Smakelijk!