50g lichte rozijnen
3 el amaretto (kan ook zonder, ik gebruik Disaronno Amaretto)
50g gemalen amandelen (of grof gehakt)
200g bloem
75g kristalsuiker
1/4 tl zout
1 ei
100g koude boter (ik gebruik Planta)

Bereiding

Laat de rozijnen 15 min weken in de amaretto (of in water).
Kneed de bloem, suiker, amandelen, zout, ei, rozijnen (zonder het vocht) en boter tot een deeg. Leg bolletjes van het deeg (met twee koffielepels bolletjes maken ongeveer zo groot als een walnoot) op een bakblik op bakpapier of een bakmatje. Bak de koekjes 12 min in een oven op 200° (of 180° voor een heteluchtoven). Laten afkoelen op een rooster.

Smakelijk.

PS de koekjes waren al op alvoor ik een foto kon maken …

500 g fondant chocolade callets (Callebaut zijn voor mij de beste, superkwaliteit)
250 g echte boter
100g cacaopoeder
aroma naar smaak: amaretto, calvados, cognac, vanille, koffie, …

Bereiding

Laat de callets met de boter smelten op het vuur (met inductie lukt dit perfect) of au bain-marie. Roer tot een homogene massa. Meng er naar smaak een aroma aan toe. Mijn voorkeur is amaretto maar de andere kunnen ook.
Giet het mengsel in een platte schaal van ongeveer 2,5 cm hoog en laat een nacht opstijven in de koelkast. Ik gebruik hiervoor plastiek schoteltjes waarin beleg kan bewaard worden.
De dag erna kan je met een koffielepel willekeurige vormen uit het chocolademengsel scheppen. Wentel de vormpjes door cacao en schud ze even uit in een zeef.
De truffels kunnen een hele tijd bewaard worden in de koelkast.

Smakelijk.