50g lichte rozijnen
3 el amaretto (kan ook zonder, ik gebruik Disaronno Amaretto)
50g gemalen amandelen (of grof gehakt)
200g bloem
75g kristalsuiker
1/4 tl zout
1 ei
100g koude boter (ik gebruik Planta)

Bereiding

Laat de rozijnen 15 min weken in de amaretto (of in water).
Kneed de bloem, suiker, amandelen, zout, ei, rozijnen (zonder het vocht) en boter tot een deeg. Leg bolletjes van het deeg (met twee koffielepels bolletjes maken ongeveer zo groot als een walnoot) op een bakblik op bakpapier of een bakmatje. Bak de koekjes 12 min in een oven op 200° (of 180° voor een heteluchtoven). Laten afkoelen op een rooster.

Smakelijk.

PS de koekjes waren al op alvoor ik een foto kon maken …