250g bloem (kan ook deels speltbloem zijn, dat geeft net dat tikkeltje meer)
1 theelepel bakpoeder
120g suiker
60g havervlokken
200g malse boter (ik gebruik hiervoor Planta)
1 ei
100g fondant chocolade callets (Callebaut smaken het beste volgens mij)
1 flesje vanilleextract (als je dit niet in huis hebt kan het ook perfect zonder)

Bereiding

Haal de boter al uit de koelkast zodat ze zacht kan worden. Doe de bloem, bakpoeder, suiker en havervlokken in een kom en meng alle ingrediënten op lage snelheid met een deeghaak (K-vorm als je met een keukenrobot werkt). Voeg de zachte boter in kleine blokjes toe terwijl je mengt. Voeg daarna ook het ei en het vanille-extract toe. Laat even doordraaien op hogere snelheid zodat je een mooi egaal deeg krijgt.  Voeg op lage snelheid de chocoladecallets toe, niet te lang laten draaien zodat de calletjes niet beginnen te smelten. Laat het deeg een half uurtje rusten in de koelkast, afgedekt met plasticfolie. (Als je hiervoor niet de tijd hebt lukt het ook zonder deze stap).

Verwarm ondertussen de oven tot 175°. Neem twee bakplaten met siliconenmatjes (of bakpapier) en schep daarop hoopjes deeg met behulp van twee soeplepels, druk ze een klein beetje plat met de lepel. Ik leg ongeveer 12 hoopjes op een bakplaat, dan liggen ze niet te dicht bij elkaar.

Bak de koekjes ongeveer 20 minuten in de oven. Snijd een koekje dan doormidden om te checken of het deeg gebakkken is. Laat de koekjes afkoelen op een rooster en bewaar ze daarna in een blikken koekendoos.

Smakelijk.

250g kandijsuiker
2 eieren
250g boter (zelf gebruik ik Planta)
400g zelfrijzende bloem
400g fondant callets van Callebaut

Bereiding

Doe de eieren, suiker, bloem en de boter in stukjes gesneden in een kom en kneed met een keukenrobot tot een deegbal.
Doe de callets erbij en kneed nog een minuutje. Leg het deeg in kleine bolletjes die je een beetje platdrukt op een bakplaat. Je kan kiezen voor kleinere of grotere koeken. Deeg voldoende ver van elkaar leggen want anders loopt het deeg tegen elkaar. Bak 20 min in een oven van 180°. Laat de koekjes afkoelen op een rooster en bewaar ze in een koekendoos.

Smakelijk.

200g bloem
75g suiker
1/4 tl zout
1 ei
100g koude boter (ik gebruik Planta)
3 el cacao
2 el yoghurt
75g chocoladecallets (Callebaut zijn de beste volgens mij)

Bereiding

Kneed bloem, suiker, zout, ei, boter, cacao en yoghurt tot een smeuig deeg. Roer er de callets onder. Leg met twee lepels kleine hoopjes deeg op een bakmatje (of bakpapier) op een bakplaat en duw ze een beetje plat tot een schijfje.

Bak ze 12 min in een heteluchtoven op 160° (180° in een gewone oven). Laat de koekjes afkoelen op een rooster en bewaar ze in een blikken koekendoos.

Smakelijk!